酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉,没事做点当零食吃,特别是肉刚炸出来的时候,特别的外酥里嫩,趁热咬一口就停不下来了,吃起来超香的啊,简直是极品!

小酥肉又一款从小吃到的大的一道菜,从很小的时候,老妈一到秋冬都会炸些小酥肉吃,每次炸完后自己都会用手抓着吃上一些,虽然肉炸过,但吃起来一点也不油腻,常常让我这个不太喜欢吃油炸食品的人每次都能吃上好多,而且小酥肉是不管直接蘸着酱,炒,炖都非常的下饭,好吃,这次我配的是芹菜,用白菜或其他的菜都行,根据自己的口味来调整。那么小酥肉的家常做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧!

昨天晚上去火锅馆吃火锅,开始烫火锅之前,老板端上来了一盘酥肉,炸得金黄,看上去就很诱人。赶紧拿了一个吃,酥脆的外皮,香软的肉条,肥而不腻,简直太开胃了。

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昨天晚上去火锅馆吃火锅,开始烫火锅之前,老板端上来了一盘酥肉,炸得金黄,看上去就很诱人。赶紧拿了一个吃,酥脆的外皮,香软的肉条,肥而不腻,简直太开胃了。最关键的是,刚咬开,就看见了一整颗花椒藏在肉里,顿时就想起了小时候奶奶炸的酥肉。

今天给大家分享能让酥肉酥香且肥而不腻的做

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小酥肉简介

过去,只有逢年过节才能吃到酥肉,而且奶奶炸的酥肉外酥里嫩,关键是奶奶喜欢直接放花椒,所以吃起来又香又麻,很过瘾。

食材:猪肉、芡粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、香油

酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。陕西省长武县的一种地方特色小吃,主料:猪肉400克、香菜5克
调料:八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白

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砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。其做法也很有一番讲究,先把选好的精肉切成条块,拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟,入油过火后,下锅慢蒸,蒸透备用。同时,将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。

我也在家自己试着炸过,但是总也炸不出那种味,打电话问奶奶,原来是选错了食材!

做法步骤:

小酥肉的家常做法

很多人在炸酥肉的时候会有这么一个问题,我们到底是用淀粉还是面粉?这个问题我也一直有疑问,后来问了奶奶才知道。

1、买回来的一定要五花肉,全瘦不好吃,洗干净后肉切条状。

将五花肉切厚片备用;加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味;将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀;倒入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出;复炸一遍沥油备用;

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2、放入葱姜料酒盐进行调味,这里建议大家加点香油用来增香。然后用手抓匀。腌制15分钟左右即可。

2锅中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生抽;翻入炸好的肉片,加入没过肉的水;大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂;撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可。

当我们在刚开始的时候,需要将猪肉给腌制一下。放一些调料,最好也放一些食用油。这样腌制出来的味道会更加的鲜嫩。

3、加入淀粉和浅粉、一个鸡蛋一些水,散着搅。如果挂糊不太漂亮再加芡粉和淀粉,比例为7:3即可,太干就加一些水。少加一些,慢慢加。

小酥肉

当腌制好猪肉的时候,我们需要准备面糊了。讲到这里我们就要确定淀粉好还是面粉好。

4、锅里烧一锅油,6层热时,用筷子夹一条条的酥肉放入锅里炸,炸至金黄捞出,这里有一个小技巧就是复炸,全部炸好以后,再把酥肉全部倒入锅里重新炸一遍,酥肉就会放很久都是酥脆的。

3小贴士:1、等不及要拍照,我放到高压锅里压的,酥烂太香了;2、炸糊过得要合适,不要太薄也不要太厚;3、记得要选五花肉,肥瘦相间最好!肉要炸两遍,炸透将油脂逼出来,炸好后蘸椒盐吃很美味。

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出锅撒上一些椒盐。想想都流口水 ,吃一口真的超满足啊!​​​

小酥肉

我们要知道这两种东西的营养成分是不一样的,面粉里面是有很多的维生素,但是里面有很多的糖分。淀粉,那它比面粉更加的有粘性。而且它也能够牢牢地挂在猪肉上面。这样一说,大家是不是知道该用什么来做了?所以如果想要更好的吃到美味的炸酥肉,选择淀粉是最好的选择,而且最好是红薯淀粉。

4小酥肉是山东的名吃,可能是因为人缘好,所以各地都有流传。

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小酥肉

下面我就和大家分享一下炸酥肉的方法吧,其实很简单。

5酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。

食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量

小酥肉

做法:

6色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。

1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。

小酥肉

2、将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。

7特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

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小酥肉的家常做法是怎样的呢?通过以上内容的介绍相信大家应该都知道怎么做了吧!赶紧去试试吧!

3、再放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软。

4、锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。

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5、酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

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不太喜欢吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒,吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。

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我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不会回软哟。

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