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红薯的功效和作用红薯被人们称为地瓜,是以前贫苦人们的的主要粮食,但是现在,也是别人们用来养生的蔬菜。那么红薯的作用有什么呢?红薯介绍
红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5

每次路过街角,闻到街上烤红薯的香味,你是不是食欲马上来了?红薯不但好吃,而且保健功效非常好。

核心提示:红薯的营养价值很高,红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯的作用有很多,下面99健康网小编来告诉你红薯的功效和红薯的吃法。

红薯被人们称为地瓜,是以前贫苦人们的的主要粮食,但是现在,也是别人们用来养生的蔬菜。那么红薯的作用有什么呢?

红薯属于甘薯的一种。按照甘薯块根的内部颜色来分,大致可分为白肉、黄肉和紫肉三个类型,也就是通常说的白薯、红薯和紫薯,各地还有一些不同的叫法,包括番薯、山芋、地瓜等。

红薯的功效与作用

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在几年前日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,甘薯占据榜首。很多国家的人们都喜欢它:前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”;法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”······

1.红薯有益于心脏

红薯介绍

而在中国,对甘薯的养生功效也早有研究。据《本草纲目》记载,甘薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

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2.红薯有抗糖尿病作用

特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。

甘薯的八大保健功效

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

1、抗癌

红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

有研究指出,甘薯含有一种抗癌物质,能够预防结肠癌和乳腺癌。

3.红薯预防肺气肿

红薯的功效和作用

癌细胞来自人体上皮细胞,而甘薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及硒、钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性。

美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。

红薯抗糖尿病作用

此外,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

4.红薯有抗癌作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平;研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

2、预防心血管疾病

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤,起一定的抗癌作用。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康,并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多,以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助预防心脑血管疾病。胡萝卜素和维生素抗氧化,预防动脉粥样硬化。钾有助于人体细胞液和电解质平衡,叶酸和维生素B帮助降低血液中高半胱氨酸水平。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

红薯抗癌作用

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5.红薯有减肥作用。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤,起一定的抗癌作用。

3、保护眼睛

很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖,但研究表明红薯是低脂肪低热能的食物,同时能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥健美,防止亚健康和通便排毒。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

甘薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A能维持正常的视觉功能,有“护眼小卫士”之称。

6.红薯是长寿食品。

红薯预防肺气肿

lom599le百家娱乐登录 ,中医认为,甘薯具有“补中益气”的作用,能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对机体的衰弱也有恢复效果。

中国有两个长寿之乡,究其原因是两地农民常以番薯作主食之故;目前,日本、美国等国家已把番薯作为婴幼儿的辅助食品;番薯所含一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、
延缓衰老有一定作用。

美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。

4、降低中风发病风险

吃红薯要讲究科学

吃红薯要讲究科学

美国《预防》杂志刊文指出,甘薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

一不宜生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难消化;

一不宜生吃,因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,难消化;

5、预防胆固醇过高

二要适当延长蒸煮时间,使它含有的“气化酶”被破坏,食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

二要适当延长蒸煮时间,使它含有的“气化酶”被破坏,食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感。

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究后发现,甘薯的作用是其他食物的10倍。此外,高胆固醇也是引起中风的罪魁祸首。

三是和米面搭配吃,可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,可减少胃酸产生。

三是和米面搭配吃,可起到蛋白质的互补作用;四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,可减少胃酸产生。

6、缓解便秘

以上就是红薯的作用了,既然红薯有这么多的好处,就希望大家多多吃。

纤维是肠道健康不可缺少的营养素,如果缺少纤维就非常容不易便秘,甚至导致肠癌。甘薯富含纤维,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,减少便秘。

7、养护关节

甘薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。

8、抗糖尿病

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

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吃甘薯的禁忌

1、这些人不宜吃甘薯

腹泻患者、糖尿病人和胃病患者不能吃得太多,以免胀胃。

消化不良者也不宜多吃,因为甘薯糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。

2、不宜生吃

生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

3、尽量不要空腹吃

空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。

4、不宜吃太多

甘薯容易使胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如果吃太多,会让人腹胀、打嗝。最好将少量红薯加大米熬粥食用,既营养还能缓解肠胃负担。

中国农业大学食品学院副教授范志红提醒,婴幼儿只建议吃红薯粥;大一点的孩子可以在某一餐主食中,用红薯替代部分主食,但不要超过主食总量的1/3。

5、如何挑选红薯

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用。■

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