资料表明,我国已有1亿多高脂血症患者。高血脂症的最大危害是引起动脉粥样硬化,以及并发的高血压、冠心病、脑卒中、周围血管硬化等。降低血脂,不妨常喝二曲粥。

二曲,即红曲和神曲,二者均为发酵之品,都有健脾消食之功,临床常相辅相成,互相增强作用,故称“二曲”,但由于发酵品种不同,临床使用还是有一些区别。

新春佳节的饭菜通常较丰富,不少人家还准备了琳琅满目的水果、点心和休闲小食品。所以许多人在禁不起诱惑的情况下,饮食往往失去节制,尤其是多吃了高脂肪或热量高的食物,肚子被食物挤得满满的,使肠胃无法负担,造成腹胀、食滞、消化不良的后果。以下介绍几个消滞的食疗方――

取神曲10克、红曲5克、大米50克,白糖适量。将神曲、红曲研为细末,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。

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■麦芽山楂饮

中医认为,红曲味甘,性微温,入肝、脾、大肠经,有活血化瘀、健脾消食、化浊降脂的功效,适用于经闭腹痛、产后瘀阻、跌打损伤、饮食积滞、高脂血症等。红曲在国际上有
“中国他汀”美誉,为降血脂、降血压的天然药物,且有抗氧化、抗癌作用。神曲归脾、胃经,可健脾和胃、消食化积,主治饮食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泻痢等症状。二者同用,可健脾开胃、化浊降脂,适用于消化不良、高脂血症等病症。

红曲,又名赤曲、红米、福曲,因菌丝体生长在粳米内,使粳米变成紫红色,故称红曲。红曲以红透质酥,陈久为佳。《本草纲目》言其“入药以陈久者良”。中医认为,红曲性温味甘,入肝、脾、大肠经,有活血化淤、健脾消食之功,适用于饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤等。《饮膳正要》言其“健脾,益气,温中”。《本草衍义补遗》言其“活血消食,健脾暖胃,赤白痢下水谷”。

用料:麦芽10克,山楂6克,红糖10克。

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制法:取麦芽除去杂质炒黄,山楂炒焦。将以上两味加水煮30分钟,去渣取汁约250克,放糖分次服完。

药理研究表明,红曲富含的辅酶Q10,是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂,能改善线粒体呼吸功能,促进氧化磷酸化反应;能提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生,改善T细胞功能;还有降压、调脂的作用。

功用:消食化积,和胃。适用于食积停滞,厌食不饥。

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食物功效:麦芽能消食和胃。人体实验表明,麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用,故有助消化。另麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶,这些消化酶能治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积等。山楂味酸、甘,性微温。功能健脾开胃,化滞消食,增进食欲。

神曲,
又名六神曲、建曲、焦神曲,是由鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁等研碎混合,再与麦麸、白面等拌匀后,发酵而成。中医认为,神曲性温味甘、辛,入脾、胃经,有消食和胃之功,能消食和胃健中,适用于食积不化、脘腹胀满、恶心呕吐、泄泻等症。

■桂皮山楂饮

此外,丸剂中有金石类药品(泛指一切矿物药,包括本草文献中的金、玉、石、卤及水、土)难以消化吸收时,常用本品糊丸以助消化。故《本草纲目》言其“消食,下气,除痰逆、霍乱、泄泻、胀满”。《药性论》言其“化水谷宿食,症结积滞,健脾暖胃”。《本草述》言其“治伤暑,伤饮食,伤劳倦,呕吐反胃,不能食”。

用料:桂皮6克,山楂肉10克,红糖30克。

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制法:桂皮切成2厘米见方,同山楂一起放入锅内,煮熬30分钟。加入红糖即可。

药理研究表明,神曲为一种酵母制剂,其中含有维生素B复合体、酶类、麦角固醇、蛋白质及脂肪等,借其发酵作用,以促进消化机能,如所含的淀粉酶能促进胃液分泌,进而消化谷类食物。

功用:温阳散寒,消积导滞。用于食滞引起的不欲饮食、腹胀。

《国药的药理学》言“六曲是借取发酵作用以促进消化机能”。中医临床主要借其助消化、健脾胃之功而治疗脾胃亏虚、消化不良。用神曲煮粥服食,对老人脾虚食滞、消化不良,其效甚佳。具体应用时,也可加些谷芽、麦芽、山楂同煎,可以增强消化机能。

食物功效:桂皮味辛,性温。功能温暖脾胃,散风寒。阴虚有火者忌服。

二曲功用相似,均有健脾消食、和胃止痛之功,适用于饮食积滞所致的各种疾病等。但红曲兼有的活血作用是其所长,而神曲消食,尤以消化金石类药品为优,故《本草经疏》言“红曲,消食健脾胃与神曲相同,而活血和伤,惟红曲为能,故治血痢尤为要药”。但因红曲有活血作用,故孕妇慎用。

■鸡内金莱菔子麦芽煎

现介绍3则粥疗方,供选用:

用料:鸡内金3-5个,炒黄,莱菔子6克,麦芽16克,苍术9克。

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制法:将鸡内金等四味水煎服。

神曲粥神曲15克,大米100克,白糖适量。将神曲研为细末,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾胃,助消化。适用于消化不良、食积难消、恶心呕吐、胃脘疼痛、嗳腐吞酸、脘腹胀满、大便溏泄、肢软乏力等。

功用:消食健脾,和胃。用于食欲不振和消化不良。

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食物功效:鸡内金,功能消食健脾。莱菔子能消食除胀,降气化痰。苍术味辛、苦、性温,能燥湿健脾、散寒解表,用于不欲饮食。

红曲粥
红曲5克,大米100克,白糖适量。将红曲研为细末,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可健脾消食,和胃止痛。适用于饮食积滞、脘腹疼痛。

■红萝卜麦米粥

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用料:红萝卜150―200克,麦米20克,大米适量。

红曲红花粥红曲、红花各5克,大米100克,白糖适量。将二红择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。可活血化淤,行气止痛。适用于食积脘腹疼痛、痛经、产后腹痛、跌打损伤等。’

制法:红萝卜、麦米、大米共煮粥吃。

功用:健脾消食,清热去毒。用于解油腻、肠胃积滞、消化不良、食欲不振、麻疹热毒。

食物功效:红萝卜能健脾化滞、清热解毒,用于消化不良、肠胃积滞。大麦能和胃下气、消食去积、宽肠利水。大米与红萝卜、麦米煮粥,可增强其消食清热功效。因大米能健脾益气。

■曲米粥

用料:神曲10-15克,粳米60克。

制法:将神曲捣碎,煎汁去渣,煮粳米为粥。每日1-2次,2-3天为1疗程。

功用:健脾胃,助消化。适用于脾胃不足之消化不良、食积、嗳食吞酸、脘闷腹胀、大便泄泻等。

食物功效:神曲能消食化积,健脾和胃。适用于饮食停滞、消化不良、脘腹胀满、食欲不振。神曲含多量酵母菌和b族维生素,故有b族维生素作用,如增进食欲,维持正常消化机能等。粳米味甘,性平,能健脾益气。

■砂仁鸡内金粥

用料:鸡内金6克,砂仁1.5克,粳米30克,白糖少许。

制法:鸡内金、砂仁共研成细末,待用。将粳米洗净放入砂锅内,入细末,加水搅匀,熬熟,入白糖即成。每日1次,连服7天。

功用:健脾消食,行气和胃。

食物功效:砂仁既是食品又是药品,味辛,性温。能行气和胃、醒脾。用于胃呆食滞。砂仁具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。

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