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用料

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主料芒果300克椰浆100克

“这是给闺蜜老爸做的生日蛋糕。”

“布丁也是果冻的一种,一般用鸡蛋、牛奶、水果等和布丁粉搭配制作,其中布丁粉是起凝固作用,也可以用鱼胶粉、吉利丁片或琼脂代替布丁粉。这款“椰浆布丁”食材非常简单,因为用了椰浆,所以浓郁的椰浆味非常诱人。”

辅料吉利丁粉20克纯净水或牛奶130克炼乳60克

食材明细

食材明细

芒果椰浆凉糕的做法

主料

主料

1.准备好食材,纯净水可以用牛奶代替,会更加的香浓。

  • 8寸戚风蛋糕片2片
  • 紫薯180克
  • 糖粉30克
  • 炼乳10克
  • 淡奶油250克
  • 芒果肉300克
  • 牛奶100克
  • 吉利丁片4片
  • 细砂糖100克
  • 朗姆酒20克
  • 椰浆60克
  • 琼脂10克
  • 炼乳适量

2.将吉利丁粉和30克清水混合均匀,隔水融化成液状备用

辅料

辅料

3.芒果去皮取肉,大概能有250克的肉,芒果个头大的也没关系,榨出来的汁直接喝超好喝。

  • 镜面果胶:橙汁90克
  • 镜面果胶:吉利丁片1片
  • 蛋糕装饰:巧克力lom599le百家娱乐登录,适量
  • 蛋糕装饰:芒果肉适量
  • 蛋糕装饰:奥利奥饼干适量
  • 白糖适量
  • 纯净水240克

4.将芒果肉放入SKG原汁机内,按正转键

5.把芒果汁榨好,取出200克芒果汁。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

6.将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

椰浆布丁的做法步骤

7.把液化的吉利丁液分开两份,分别和芒果汁,椰浆液混合均匀。

  • 1紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀;
  • lom599le百家娱乐登录 42将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯,放入冰箱冷藏备用;
  • lom599le百家娱乐登录 53将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机;
  • lom599le百家娱乐登录 64将芒果肉打成果泥;
  • lom599le百家娱乐登录 75剩余100克芒果肉切成小丁备用;
  • lom599le百家娱乐登录 86淡奶油加100克细砂糖打至六分发;
  • lom599le百家娱乐登录 97将4片吉利丁在清水中泡软,取出放入50克牛奶中,隔水加热至融化;
  • lom599le百家娱乐登录 108将吉利丁牛奶液加入芒果泥中,混合均匀;
  • lom599le百家娱乐登录 119将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀;
  • lom599le百家娱乐登录 1210将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中,将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
  • 11倒入1/2慕斯液,并放入50克的芒果丁;
  • lom599le百家娱乐登录 1312放入另一片蛋糕片;
  • lom599le百家娱乐登录 1413倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上;
  • lom599le百家娱乐登录 1514制作镜面果胶,将吉利丁泡软,放入橙汁中,隔水加热至融化;
  • lom599le百家娱乐登录 1615倒到凝固的蛋糕表面,放入冰箱继续冷藏2个小时
  • lom599le百家娱乐登录 1716巧克力装入裱花袋,隔水加热融化,准备一张油纸,在油纸上挤出自己想要的形状;
  • lom599le百家娱乐登录 1817挤两个6字;
  • lom599le百家娱乐登录 1918将蛋糕取出脱模,巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好,插上“Happy
    Birthday”字样的插片,装饰完成。
  • lom599le百家娱乐登录 201主辅料:
    椰浆、琼脂、炼乳 、纯净水。
  • lom599le百家娱乐登录 212
    锅中加纯净水和琼脂,烧开后,小火慢慢将其溶化。
  • lom599le百家娱乐登录 223
    加入白糖、炼乳。
  • lom599le百家娱乐登录 234
    搅拌均匀后关火。再加入椰浆。
  • lom599le百家娱乐登录 245将其充分搅拌均匀,即成布丁浆。
  • lom599le百家娱乐登录 256
    把布丁浆倒入洗净的硅胶模具,放入冰箱冷藏。
  • lom599le百家娱乐登录 267
    待其凝固后,即可脱模。
  • lom599le百家娱乐登录 278可以任意造型
  • lom599le百家娱乐登录 289
    装盘后即可上桌食用。

8.学厨爱心模具抹上油,将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内,放入冰箱冷藏凝固。

小窍门蛋糕脱模时,可以用电吹风热风吹吹模具边,或者用热毛巾敷,这样比较容易脱模。

小窍门1、凝固的关键是琼脂的用量,一般10克琼脂加液体300克就可以。
2、放入冰箱冷藏就可以,不要冷冻。

9.取出再倒第二层再冷藏凝固,如此类推,直到满模,大概是4层,最后放入冰箱冷冻1小时。

10.取出用小抹刀脱模,新手建议用硅胶模具,可冷冻1小时候脱模,毫不费劲~冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的,浓郁的奶香还有新鲜的芒果香甜气味,真的非常非常的搭,大热天,一块下肚,整个人都舒爽了。

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